Davidin parempi bataattilaatikko

Bataattilaatikko on helppo valmistaa ja siitä saa ihanan lisän joulupöytään. Vähän jouluisia mausteita ja pekaanipähkinöitä pinnalle, niin joulu on ihan kielellä. Tämä resepti tarttui mukaan viitisen vuotta sitten Amerikan-matkalla. Vähän paremman tästä bataattilaatikosta siitä tekee juuri päällinen, joka karamellisoituu uunissa.

Olimme matkalla juuri parhaaksi joulun alla, ja kaikkialla tuli vastaan joulukuusia, joulukoristeita ja jouluruokia. Amerikassa joulu on iso juttu ja siihen panostetaan.

Olimme Floridassa, jossa ei joulunakaan ole kovin kylmää. Se ei kuitenkaan estä ihmisiä koristelemasta kuusia, taloja ja jopa palmuja joulua varten.

Myös jouluinen bataattilaatikko paikallisssa ravintolassa teki meihin vaikutuksen. Se maistui juuri niin jouluiselta ja makealta kuin amerikkalainen joulu vain voi olla. Kaiken kruunasi voilla ja fariinisokerilla maustettu kerros pekaanipähkinöitä.

Bataattilaatikkoa on Yhdysvalloissa perinteisesti tehty Thanksgiving- eli kiitospäivän aterialle, mutta monet valmistavat sitä myös jouluna. Perinteinen kiitospäivän bataattilaatikko kuorrutetaan usein paahdetuilla vaahtokarkeilla, mutta se on meiltä vielä kokeilematta.

Matkan innoittamana teimme bataattilaatikkoa myös omaan joulupöytään, ja vuosien mittaan siitä on tullut jouluperinne. Bataattilaatikon teko on mieheni bravuuri. Hänen tekemänään se on maistunut hieman erilaiselta joka joulu. Joskus siihen on tullut loraus enemmän siirappia, joskus ehkä hieman chiliä ja muskottipähkinää. Maustamisessa voi siis olla luova.

Tänä vuonna päätin kokeilla tehdä sitä itse, ja pitäydyin alkuperäisessä reseptissä. Tämä resepti on juuri sopiva lisä joulupöytään.

Davidin parempi bataattilaatikko

2 suurehkoa bataattia, yhteensä runsas kilo

2 dl kermaa

0,5 dl vaahterasiirappia

1 rkl sitruunan mehua

1 kananmuna

1,5 tl suolaa

1/2 tl kanelia

1/4 tl inkivääriä jauhettuna

(jos haluat lisäksi: 1/2 tl jauhettua kardemummaa tai 1/4 tl muskottipähkinää)

Päälle:

2,5-3 dl pekaanipähkinöitä

1,5 dl fariinisokeria

n. 30 g pehmeä voita

Kuori ja pilko bataatit. Laita palat kattilaan, lisää suolaa ja vettä niin että palat juuri ja juuri peittyvät. Keitä 15-20 minuuttia kunnes palat ovat pehmenneet.

Kaada vesi pois ja hienonna bataatit sauvasekoittimella. Lisää kerma, vaahterasiirappi, sitruunamehu, suola ja mausteet, ja sekoita hyvin.

Lisää viimeksi kananmuna kun seos hieman jäähtynyt. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Rouhi pähkinöitä hieman pienemmiksi. Sekoita keskenään fariinisokeri ja pehmeä voi. Voita myös hieman sulattaa niin että se sekoittuu paremmin.

Lisää pähkinät seokseen ja sekoita hyvin. Ripottele pähkinät bataattiseoksen päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Mukavaa joulun odotusta!

Lisää reseptejä täältä