Raikas ja hyvänmakuinen Tabbouleh-salaatti oman pihan persiljasta
Tabbouleh on libanonilainen persiljasalaatti, jota voi syödä sellaisenaan tai lisukkeena esimerkiksi grillatun lihan kanssa. Salaatti on todella ruokaisia, sillä siinä on bulguria, eli vehnästä valmistettuja suurimoita. Raikas ja hyvänmakuinen Tabbouleh syntyy tuoreen persiljan, mintun, tomaatin ja sitruunamehun yhdistelmästä. Todella hyvää!
Tabboulehia voi myös muutella sen mukaan mistä pitää, ja lisätä vaikkapa valkosipulia, tai paahdettuja ja murskattuja pähkinöitä tai vaikka taatelinpaloja tuomaan vähän makeutta.
Itse pyrin käyttämään salaatissa mahdollisimman makeita tomaatteja. Talvella valitsen yleensä pieniä, makeita terttutomaatteja.
Tänä syksynä keräsin pihalta kaikki viimeiset lehtipersiljat juuri ennen ensimmäisiä yöpakkasia. Kimppu oli sen verran suuri, että päätin tehdä ison erän Tabboulehia.
Resepti on todella helppo, mutta jonkin verran siinä on leikkaamista. On makukysymys haluatko leikata ainekset pieneksi silpuksi, vai jätätkö ne isommiksi ja karkeammiksi paloiksi.
Persiljasta ja mintusta voi käyttää myös varret, ja surauttaa ne nopeasti silpuksi esimerkiksi tehosekoittimessa.
Raikas ja hyvänmakuinen Tabbouleh
2 dl bulguria
4 dl vettä
2-3 ruukkua tai iso kimppu lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
3-4 isoa tomaattia tai noin 300 g terttutomaatteja
1/2 kurkkua
1/2 punasipulia
1 tl sitruunan kuorta raastettuna
3 rkl sitruunamehua
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
1/2-1 tl suolaa
ripaus mustapippuri
Keitä vesi ja kaada se astiaan bulgurin päälle. Anna imeytyä kymmenisen minuuttia. Kun vesi on imeytynyt, huuhtele bulgur ja valuta se hyvin.
Sillä aikaa kun bulgur turpoaa, leikkaa tomaatit, kurkku ja punasipuli pieniksi paloiksi. Hienonna myös persilja ja minttu.
Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, sitruunan kuori, suola ja pippuri, ja kaada liemi valutetun bulgurin sekaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja maustua hetki. Tarjoa lihan, kalan tai esimerkiksi grillatun halloumin kanssa.
Voit maustaa sallaattia sen mukaan mistä pidät. Voit esimerkiksi jättää sipulin pois, tai lisätä mukaan myös tuoretta, murskattua valkosipulia.
Salaattiin voi myös lisätä esimerkiksi tuoretta korianteria, tai paahdettuja ja rouhittuja saksanpähkinöitä. Lisää makeutta saat, kun lisäät mukaan pari-kolme taatelia pieneksi leikattuna.
