Omenapiirakka, jolla on punainen sydän

Ystävänpäivän lähestyessä kaivoin esille englantilaisen omenapiirakan reseptin, jossa on suomalaisittain hieman erikoisia ainesosia. Piirakassa on marjaisa ja punainen sisus, mikä tekee siitä todella raikkaan ja hyvän. Tätä ajattelin tarjota ystävänpäivänä höyryävän kuumana vaniljajäätelön kanssa.

Omenapiirakka saa makua boysenmarjoista, jotka myös värjäävät omenat uunissa punaisiksi.

Alun perin näin tämän reseptin Jamie Oliverin ruokaohjelmassa, ja innostuin kokeilemaan. Olen kuitenkin yksinkertaistanut reseptiä ja jättänyt pois aineksia, joita meillä on vaikeampaa löytää. Kuten siirappiin säilötyn inkiväärin.

Jamie Oliverin reseptissä käytetään karhunvatukoita, mutta boysenmarjoja on meillä kaupoissa yleisemmin saatavilla, joten olen itse käyttänyt niitä.

Reseptissä oli alun perin myös seljankukkasiirappia, jota en ole meiltäpäin löytänyt. Senkin olen jättänyt pois. Tämä on siis reseptin helppo versio.

Piirakassa kannattaa käyttää happamia kotimaisia omenoita, tai esimerkiksi Granny Smith -omenoita. Olen tehnyt piirakkaa aina syksyisin oman pihan omenoista, ja ne sopivat siihen todella hyvin.

Resepti on helppo, mutta vaatii hieman kaulimista. Taikina jaetaan kahteen osaan. Toisesta kaulitaan piirakkavuokaan pohja ja toisesta kansi. Ylijäävät taikinapalat voi käyttää piirakan koristeluun.

Omenapiirakka boysenmarjoilla

Tee ensin taikina. Tarvitse siihen:

5,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

200 g voita

2/3 dl kylmää vettä

Lisää jauhot, sokeri ja kylmä voi tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Voin voi paloitella, niin se sekoittuu helpommin. Hurauta ainekset sekaisin, lisää kylmä vesi ja sekoita vielä tasaiseksi.

Kaavi taikina monitoimikoneesta ja laite muovikelmuun. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Täytteeseen tarvitset :

noin 1,5 kiloa omenoita

1-2 rkl sitruunan mehua (erityisesti jos omenat ovat makeita)

1,5 dl sokeria

2-3 rkl vehnäjauhoja

2-3 tl kanelia

25 g voita

125 g tai pieni laatikko boysenmarjoja

1 kananmuna voiteluun

Kuori omenat ja poista niistä kodat. Pilko ne paloiksi ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunamehu.

Sekoita sokeri, jauhot ja kaneli ja lisää ne omenoiden sekaan.

Ota tässä vaiheessa taikina jääkaapista jaa se kahteen osaan. Jätä toinen osa hieman suuremmaksi. Kauli isommasta osasta pyöreä, piirakkavuokaa selvästi suurempi levy.

Kääri taikinalevy kaulimen ympärille ja nosta voideltuun vuokaan. Asettele taikina niin että reunat jäävät selvästi roikkumaan vuuan yli.

Kaada omenat vuokaan ja lisää boysenmarjat päälle. Leikkaa lopuksi voi pieniksi palasiksi omenoiden päälle.

Kauli lopputaikina kanneksi omenoiden päälle. Nosta se paikalleen ja kääri ylijäämätaikina yhteen vuuan reunalle.

Jos tuntuu että taikinaa roikkuu liian paljon reunan yli sitä voi myös leikata pois. Kauli tästä ylijäämätaikinasta koristeita piirakan päälle.

Pistele piirakan pintaa haarukalla ja voitele se kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. Piirakka kannattaa laittaa uunin alimmalle tasolle.

Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa!

Täältä löydät Jamie Oliverin omena-karhunvatukka -piirakan ohjeen

Täältä löydät muita hyviä reseptejä